9月のおすすめ肉のご紹介！！

2018年9月18日｜ ブログ│ dining-4

皆様、こんにちは。

モランボン本店でございます。

本日は９月のおすすめ肉をご紹介させていただきたいと思います。

９月のおすすめ肉はなんと「和牛ミスジ」でございます！

ミスジには、ヒレやサーロインにはない食感があります。

例えば、ヒレやサーロインなどは肉の代表的な部位に対してミスジは、

新参者であるけど独自のキャラクターを貫いています。

 

ミスジとは、牛のウデ（かた）部位を分解したものの一部分になります。

３の筋が入っていることから「ミスジ」と呼ばれるようになったといいます。

 

ミスジは普段運動しているかのようですが、実はあまり動いていない部分でもありますので、

その食感が弾力があるものの柔らかく感じます。

近い食感といえば牛タンのようではないでしょうか。

牛１頭から取れる量は３㎏ほど。その希少さゆえに、幻のお肉ともいわれています。

 

融点（食肉の脂肪が溶け始める温度）が低いので、口の中でとろけるようで、

歯切れのよいあっさりとした食感です。

肉質もよく味がしっかりしており、甘みと風味を堪能できる濃厚な味わいで、

霜降りの中でも格別なおいしさ。ロースやモモとは違った別世界の味わいだとか。

 

こんなに魅力の溢れる「和牛ミスジ」を是非モランボン本店で

味わってみてはいかがでしょうか？

お待ちしております！！

2018年9月18日｜ ブログ│ dining-4